献立に困った時はこれ!帰ってすぐに作れる子供も大好き定番簡単レシピ17選

定番おかず
 
今日の夕飯の献立は何にしようかな?

毎日夕飯の献立を考えていると、何も浮かばなくなる日もありますよね。特に、仕事や子育て、家事で疲れていると作るのも面倒、本当に困ったものです。

私は、「料理を楽に、そして楽しく」料理教室ククラクの矢島ノリオと申します。毎日の料理を楽にしたい方に向け、簡単レシピや時短術をお伝えしています。

クックパッドでは「元料理人の時短レシピ」というニックネームでレシピを投稿していますので、ぜひそちらもご覧くださいね。
 
クックパッドキッチン
 
献立に困った時は、おすすめの簡単時短の定番レシピで乗り切りましょう!
 

【この記事の定番簡単レシピ目次】

(1)超便利!万能たれの作り方

(2)鶏もも肉レシピ
・柔らか鶏もも肉の照り焼き
・トマト缶で鶏もも肉のトマト煮

(3)鶏むね肉レシピ
・超柔ら鶏むね肉の照りマヨ
・鶏むね肉のチキンカツ
・鶏むね肉のごまチーズ焼き

(4)豚バラ肉レシピ
・豚バラ肉と玉ねぎのしょうが焼き
・ご飯に合いすぎる豚キムチ
・ご飯がすすむ豚バラ大根
・豚バラ肉となすのしょうが焼き

(5)豚ロース肉レシピ
・柔らか厚切り豚ロース肉のトンテキ
・豚ロース肉のしょうが焼き
・豚ロース肉のにんにく焼き

(6)豚コマ・切り落としレシピ
・簡単なのにプロ味!青椒肉絲
・ご飯がすすむ豚肉の野菜炒め

(7)魚の切り身レシピ
・フライパンで簡単ぶりの照り焼き
・味付け簡単めかじきの照り焼き
・鮭ときのこのバターソテー

 
献立に困った時におすすめの大人も子供も大好きな簡単時短レシピをまとめました(材料は3〜4人前目安にしています)

味付けが簡単で美味しくするために、万能たれを使っているレシピが多いですが、これは醤油:みりん:酒を同量まぜたたれです。
 
万能たれ
 
それでは、献立に困ったときにおすすめの簡単時短レシピをご紹介していきます。
 

ポイント 献立に困った時の簡単「鶏もも肉」レシピ

献立に困った時はこれ!帰ってすぐ作れる子供も大好き定番簡単レシピ

 
まずは、焼いても、煮ても、揚げても美味しい鶏もも肉を使ったレシピです。
 

ポイント 柔らか鶏もも肉の照り焼き

 
鶏の照り焼き
 

【材料】
●鶏もも肉・・・2枚
●万能たれ・・・100cc
※醤油:みりん:酒を同じ分量混ぜたたれ

【作り方】
●フライパンに油をひき、皮目から鶏もも肉を焼いていきます。

●皮目がきつね色になったら、ひっくり返して蓋をして蒸し焼きにします。
弱火でだいたい4〜5分くらい蒸し焼きにします。

●中まで火が通ったら、蓋を取り万能たれを加えて煮詰めます。

●たれにとろみがついたら食べやすい大きさにカットして盛り付けて完成です。

 
献立に困った時だけでなく、お弁当のおかずにも重宝します。また、サラダのトッピングやパンに挟んで照り焼きサンドなどアレンジもたくさんできます。
 

ポイント トマト缶で鶏もも肉のトマト煮

 
トマト煮
 

【材料】
●鶏もも肉・・・2枚
●トマト缶・・・2缶 
●にんにく・・・大1片 
●塩こしょう・・・少々
●コンソメキューブ・・・2個
●トマトケチャップ・・・100cc

【作り方】
●鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうをします。にんにくは包丁の腹で潰してからみじん切りにします。

●フライパンに油をひき、弱火で焦がさないように1分ほどにんにくみじんを炒め香りを出します。

●鶏もも肉を入れ、軽く火が通るくらいに炒めてから、トマト缶を加え10分程度中火で煮ます。

●煮詰まってくるとトマトがはねるので、弱火にします。コンソメ、ケチャップを加え味を整えたら完成です。

 
多めに作っておくと、献立に困った時にパスタやピザなどにリメイクもできます。
 

ポイント 献立に困った時の簡単「鶏むね肉」レシピ

献立に困った時はこれ!帰ってすぐ作れる子供も大好き定番簡単レシピ

 
高たんぱく質、低脂肪、そして値段も安い人気の食材、鶏むね肉を使ったレシピです。
 

ポイント 超柔ら鶏むね肉の照りマヨ

 
鶏胸肉の照りマヨ
 

【材料】
●鶏むね肉・・・2枚
●片栗粉・・・大さじ1
●マヨネース・・・大さじ2
●万能たれ・・・100cc
※醤油:みりん:酒を同じ分量混ぜたたれ

【作り方】
●鶏胸肉の皮を取り除き、そぎ切りにし、片栗粉を軽くまぶします。

●フライパンに油を鶏胸肉をひき、表面をこんがり焼きます。

●万能たれを加え、煮詰まってきたらマヨネーズを加えからめて完成です。

 
安くて栄養価の高い鶏むね肉を使った主菜です。ご飯に合う照りマヨにしました。片栗粉をまぶすことで、パサつきがちな鶏むね肉もしっとり柔らかく仕上がります。
 

ポイント 鶏むね肉のチキンカツ

 
チキンカツ
 

【材料】
●鶏むね肉・・・2枚
●塩・・・少々
●こしょう・・・少々
●パン粉・・・適量

(バッター液)
●小麦粉・・・大さじ4
●卵・・・1個
●水・・・小さじ2

【作り方】
●鶏むね肉の皮を取り除き、身の厚い部分に包丁を入れて厚さが均等になるようにします。

●肉の両面に塩こしょうをふり、なじませます。

●★を混ぜてバッター液を作ります。

●バッター液、パン粉の順番でパン粉つけをして、170〜180℃の油でからりと揚げます。

 
あまりに旨すぎるので、揚げ物がちょっと面倒という方にも試してほしいレシピです。
 

ポイント 鶏むね肉のごまチーズ焼き

 

【材料】
●鶏むね肉・・・2枚
●片栗粉・・・大さじ1
●塩・・・少々
●ブラックペッパー(こしょうでもOK)・・・少々
●ピザチーズ・・・適量
●白いりごま・・・適量

【作り方】
●鶏むね肉は、皮を取り1cm位の厚さにそぎ切りして、片栗粉・塩・ブラックペッパーをまぶし、油をひいたフライパンで焼きます。

●片面に焼き色がついたらひっくり返します。弱火にして蓋をして2〜3分蒸し焼きにします。

●鶏むね肉に火が通ったら、白ごま・ピザチーズを乗せて蓋をしてチーズを溶かし完成です。

 
しっとりやわらかな鶏むね肉とチーズ・ごまの組み合わせは、子供ウケも抜群です!
 

ポイント 献立に困った時の簡単「豚ばら肉」レシピ

献立に困った時はこれ!帰ってすぐ作れる子供も大好き定番簡単レシピ

 
豚バラ肉はいろいろな料理に使えるので、とっても便利ですね。特に炒め物には重宝します。
 

ポイント 豚バラ肉と玉ねぎのしょうが焼き

 
生姜焼き
 

【材料】
●豚バラ肉・・・300g
●玉ねぎ・・・200g 
★おろし生姜・・・小さじ1
★万能たれ・・・100cc
※醤油:みりん:酒を同じ分量混ぜたたれ

【作り方】
●豚バラ肉は5cmくらいに切り、玉ねぎは3mmくらいにスライスします。

●フライパンに油をひき、玉ねぎを炒めます。しんなりしたら、豚バラ肉を入れて炒めます。

●豚バラ肉に火が通ったら、★を加えて煮詰めます。たれが絡んだら完成です。

 
豚バラ肉と玉ねぎを合わせた定番のしょうが焼きです。ご飯がすすむこと間違いありません!
 

ポイント ご飯に合いすぎる豚キムチ

 
豚キムチ
 

【材料】
●豚バラ肉・・・300g
●白菜キムチ・・・200g 
●にんにくみじん・・・少々 
●生姜みじん・・・少々
●万能たれ・・・20cc 
※醤油:みりん:酒を同じ分量混ぜたたれ

【作り方】
●豚肉・キムチを適当な大きさにカットします。

●フライパンに油を熱し、にんにく・生姜みじんを入れ香りを出します。

●豚肉を入れ6割程度炒めたら、キムチを入れ炒めます。

●仕上げに万能たれを入れ、全体に馴染んだら完成です。

 
献立に困った時に、すぐに作れます。応用して、キムチチャーハンにしたり、かさ増しする時はもやしを入れたりしてもOKです。
 

ポイント ご飯がすすむ豚バラ大根

 
豚バラ大根
 

【材料】
●豚バラ肉・・・200g
●大根・・・1/5本
★万能ダレ・・・100cc
※醤油:みりん:酒を同じ分量混ぜたたれ
★水・・・100cc
★砂糖・・・大さじ1
●万能ねぎ・・・適量(あれば)

【作り方】
●豚バラ肉は3cmくらいに、大根は薄めのいちょう切りにします。★は合わせておきます。

●フライパンに油をひき、豚バラ肉を炒めます。大根と★を加え蓋をして5分くらい煮ます。

●大根に火が通ったら、蓋をとり煮詰めて完成です。彩りに万能ねぎを散らしてください(あれば)

 
意外にあまりやすい大根ですが、これなら大量消費ができます!献立に困ったら迷わずこれ、煮物と違って短時間で作れるのがうれしいですね。
 

ポイント 豚バラ肉となすのしょうが焼き

 
しょうが焼き
 

【材料】
●豚バラ肉・・・200g
●なす・・・4本

(肉の下味)
★万能ダレ・・・50cc
※醤油:みりん:酒を同じ分量混ぜたたれ
★片栗粉・・・小さじ1

(炒めたれ)
☆万能たれ・・・100cc
☆おろししょうが・・・大さじ1
☆かつお節・・・1P

●万能ねぎ・・・適量(あれば)

【作り方】
●なすは縦半分に切り、0.5mmくらいの厚さにスライスします。

●豚バラ肉は5cmくらいに切り、ボウルに★と一緒に入れて、よく混ぜて下味をつけます。

●フライパンに油を入れ、なすを炒めます。油が馴染んでしんなりしたら一旦取り出します。

●次に、下味をつけた豚バラ肉を炒めます。8割くらい火が通ったら炒めたなすを戻します。

●☆を加えよく炒め、仕上げにかつお節を加えたらよく混ぜたら完成です。

 

ポイント 献立に困った時の簡単「豚ロース肉」レシピ

献立に困った時はこれ!帰ってすぐ作れる子供も大好き定番簡単レシピ

 
切らずにそのまま使えるのがうれしい豚ロース肉。脂が多いのは苦手という人は、ぜひ豚ロース肉を使ってください。
 

ポイント 柔らか厚切り豚ロース肉のトンテキ

 
豚ロースのトンテキ
 

【材料】
●豚ロース肉・・・4枚
●片栗粉・・・適量 
●万能たれ・・・100cc 
※醤油:みりん:酒を同じ分量混ぜたたれ

【作り方】
●豚ロース肉の赤身と脂身の間に切れ目を入れ、焼いた時反り返らないようにします。そして、裏表全体に片栗粉を軽くまぶします。

●フライパンに油をひき、豚ロース肉を焼きます。焼き色がついたら、ひっくり返し、弱火にして蓋をして、3分蒸し焼きにします。

●蓋をとり、中火にして万能たれを加え煮詰めていきます。たれにとろみがついたら完成です。

 
普通に焼くと固くてしょうがないですが、片栗粉をまぶすことで厚切りなのにやわらかく仕上がります。
 

ポイント豚ロース肉のしょうが焼き

 
豚ロース肉のしょうが焼き
 

【材料】
●豚ロース肉・・・4枚
●片栗粉・・・大さじ1 
★万能たれ・・・100cc 
※醤油:みりん:酒を同じ分量混ぜたたれ
★おろししょうが・・・大さじ1程度

【作り方】
●豚ロース肉の両面に片栗粉をまぶします。★は混ぜておきます。

●フライパンに油をひき、豚ロース肉に焼き色がつくまで両面を焼きます。

●★を加え、肉に絡めるように煮詰めたら完成です。

 

ポイント 豚ロース肉のにんにく焼き

 
にんにく焼き
 

【材料】
●豚ロース肉・・・8枚

(下味)
☆片栗粉・・・小さじ1
☆万能たれ・・・50cc
※醤油:みりん:酒を同じ分量混ぜたたれ

(炒めたれ)
★万能ダレ・・・100cc
★おろしにんにく・・・小さじ1

【作り方】
●筋切りをした豚ロース肉をボウルに入れ、☆の材料を加え下味を付けます。

●フライパンに油をひき、中火で焦げないように両面を焼いていきます。

●8割程度火が通ったら、★の炒めたれを加え煮詰めていきます。たれにとろみがついて肉に絡むようになったら完成です。

 
献立に困った時、夕飯の準備の時間がない時でも、豚ロース肉ならいちいちカットする必要がありません。にんにくが苦手なお子さんには、にんにく抜きでも美味しいです。
 

ポイント 献立に困った時の簡単「豚コマ・切り落とし・牛肉」レシピ

献立に困った時はこれ!帰ってすぐ作れる子供も大好き定番簡単レシピ

 
まとめて買いたいお得な豚コマや切り落とし、牛肉を使ったレシピです。
 

ポイント 簡単プロの味!青椒肉絲

 
青椒肉絲
 

【材料】
●牛肉・・・300g
●ピーマン・・・4~5個
●たけのこ水煮・・・1P(お好みの量)

(肉の下味)
☆片栗粉・・・大さじ1
☆万能たれ・・・30cc
※醤油:みりん:酒を同じ分量混ぜたたれ

(炒めたれ)
★万能ダレ・・・100cc
★オイスターソース・・・大さじ1

【作り方】
●ピーマンを縦半分に切り種と綿をとり、細切りにします。

●牛肉を細く切りボウルに☆を入れ、よく揉み下味をつけます。

●フライパンに油をひき、牛肉を炒めます。

●8割程度火が通ったら、ピーマンとたけのこ水煮を加え炒めます。

●★加え、煮詰まりとろみがつくまで炒めたら完成です。

 

ポイント豚肉の野菜炒め

 
肉野菜炒め
 

【材料】
●豚肉・・・100g
●キャベツ・・・1/4個
●ニラ・・・1/2束
●にんじん・・・1/4本
●もやし・・・1P

(肉の下味)
☆片栗粉・・・大さじ1
☆万能たれ・・・15cc
※醤油:みりん:酒を同じ分量混ぜたたれ

(炒めたれ)
★万能たれ・・・100cc
★ウスターソース・・・大さじ1

【作り方】
●豚肉、キャベツ、ニラ、にんじんを適当な大きさに切ります。ボウルに豚肉、☆を入れ下味をつけます。※面倒な時は下味なしでOK

●フライパンに油をひき、豚肉を炒め、火が通ったら野菜を加え炒めます。

●キャベツやもやしがしんなりしたら、★を加えさらに炒めます。たれが絡むようになったら完成です。

 

ポイント 献立に困った時の簡単「魚の切り身」レシピ

献立に困った時はこれ!帰ってすぐ作れる子供も大好き定番簡単レシピ

 
たまには魚も食べたい!そんな時に便利な切り身を使ったレシピです。
 

ポイントフライパンで簡単ぶりの照り焼き

 
ぶりのてりやき
 

【材料】
●ぶりの切り身・・・4枚
●万能たれ・・・100cc
※醤油:みりん:酒を同じ分量混ぜたたれ

【作り方】
●フライパンに油をひき、ぶりの切り身を盛り付けた時に上になる面から焼いていきます。

●焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして中まで火を通します。(弱火〜中火で約2分)

●蓋をとり、強火にして万能たれを入れて焦がさないように照りが出るまで煮詰めたら完成です。

※焼く前に、切り身に塩を振って20分くらい冷蔵庫に入れておくと臭みがとれます(時間がないときはそのまま焼いてもOK)

 
献立に困ったときに、切り身を買えばすぐ作れるぶりの照り焼きはおすすめです。ご飯のおかずにもいいですし、晩酌のおつまみにも最高です。
 

ポイント味付け簡単めかじきの照り焼き

 
めかじきの照り焼き
 

【材料】
●めかじきの切り身・・・4枚
●片栗粉・・・適量
●万能たれ・・・100cc
※醤油:みりん:酒を同じ分量混ぜたたれ

【作り方】
●フライパンに油をひいて、片栗粉をまぶしたメカジキを焼きます。

●焼き色がついたらひっくり返して蓋をして2分程度弱火で蒸し焼きにします。

●蓋をとり、強火にして万能たれを加え煮詰めます。たれにとろみがついたら完成です。

 
ぶりの照り焼きとはまた違うめかじき。もちろん、しょうがやにんにくをくわえた味付けも最高です!
 

ポイント鮭ときのこのバターソテー

 
鮭ときのこのバターソテー
 

【材料】
●鮭切り身・・・4枚
●しめじ・・・2P
●まいたけ・・・2P
●バター・・・10g
●小麦粉・・・適量
●万能たれ・・・60cc
※醤油:みりん:酒を同じ分量混ぜたたれ

【作り方】
●鮭は一口大に切って酒で洗い、キッチンペーパーで水分を取り除き、小麦粉をまぶします。

●しめじ、舞茸はほぐしておきます。

●フライパンに油をひき、鮭をなるべく皮目から焼いていきます。

●全体的に焼き色がついたら、しめじ・舞茸を加え炒めます。

 
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ポイント 献立に困ったときのおすすめのメニューの考え方

献立に困った時はこれ!帰ってすぐ作れる子供も大好き定番簡単レシピ

 
献立を考えるときは、皆さんどうしていますか?

たぶん、今ならレシピサイトやレシピ動画を検索することが多いのではないでしょうか?

でも、結構探すのが大変ですよね?量がすごく多いし。

では、それ以外でどんな方法があるでしょうか?いろいろあげてみます。

◎ファミレスや定食チェーンなどのメニューを参考にする

ファミレスや定食チェーンのメニューは、人気の定番メニューが沢山あります。余計な材料は使わなくても大丈夫なので、参考にしやすいです。

◎コンビニの商品を参考にする

コンビニも人気の定番メニューがたくさんあります。特に、お弁当やサラダは参考にしやすいかと思います。

◎スーパーのお惣菜コーナーを参考にする

スーパーのお惣菜コーナーもなかなか参考になります。ただ、揚げ物など、手間がかかる料理が多いかもしれません。

惣菜コーナーに行ったなら、惣菜買えばいいでしょ!!

そんなツッコミはなしですよ。

◎空腹のときに献立を考える

満腹のときって、何も考えられないですよね?だから、空腹のときに考えた方が浮かびやすいはずです。

でも、スーパー行くと、あれもこれも買ってしまう場合があるのでご注意を!

◎自分は何が食べたいかを考える

家族のことばかり考えていないで、たまには自分の欲望に忠実にいきましょう。
自分の食べたい物をあげていけば、いい献立がみつかりますよ、きっと!

毎日の献立作りは本当に大変です。献立に困ったときにご参考いただければ幸いです。
 
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