鶏むね肉のやわらか照り焼き

 

さっぱり照り焼き
 

◎鷄むね肉のやわらか照り焼き

【材料】
・鶏むね肉・・・2枚
・大葉・・・4枚程度
・片栗粉

(照り焼きだれ)※万能だれ
・醤油・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・酒・・・大さじ2

※面倒な場合はなくてもOK↓
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々

【作り方】
・鶏むね肉を縦半分に切り、余計な脂身や筋を取ります。

・塩・こしょうをして、まな板の上で、片栗粉をまぶします。

・焦げないように多めの油で、皮目から強火で焼きます。

・皮目がきつね色になったら、ひっくり返しさらに1分焼きます。

・中火にし、余計な油を吸い取り、照り焼きだれを加えます。
 
・煮詰まってきたら、火を止めアルミホイルを被せてフタをして5分放置します。

・食べやすい大きさに切り、刻んだ大葉を散らし完成です。

【ポイント】
・片栗粉をまぶすことで肉を柔らかくします。
・火を止め蒸し焼きにすることでパサパサ感が出ません。
 

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