麻婆茄子
【材料】 3〜4人分前目安 ・なす・・・3〜4個 ・ひき肉・・・200g ・長ねぎ・・・1/2本 ・ごま油（なす焼き用）・・・大さじ1 ・ごま油（炒め用）・・・大さじ1 ★豆板醤・・・小さじ1 ★甜麺醤・・・小さじ1 ★豆鼓醬・・・小さじ1 ★おろしにんにく・・・小さじ1 ★おろししょうが・・・小さじ1 ・醤油・・・大さじ1 ・ラー油・・・大さじ1 ・鶏がらスープ・・・400cc ・水溶き片栗粉・・・適量 【作り方】 なすはヘタを取り、お好みの大きさに切り、5分程度水にさらします。 長ねぎはみじん切りにします。 フライパンにごま油を引き、なすを皮目から焼いていきます（皮目から焼くことにより鮮やかな色に仕上がります） なすに火が通ったら、いったん取り出します。 フライパンにごま油を入れ、★を焦がさないように炒め、香りを出します。つぎにひき肉を入れ炒めます。 鶏がらスープ、醤油、ラー油を加えて味を整えたら、炒めておいたなすを戻します。 水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。
nori
美味しい麻婆茄子の作り方です。
ピリ辛のひき肉＆茄子が最高！