豚肉ハンバーグ

 

ハンバーグ
 

◎豚肉ハンバーグ

【材料】
・豚ひき肉・・・300g
・玉ねぎみじん・・・1個分
・パン粉・・・適量
・卵・・・1個

・塩・・・少々
・こしょう・・・少々

(ソース)
・醤油・・・50cc
・酒・・・50cc
・みりん・・・50cc
・砂糖・・・大さじ3
・水溶き片栗粉・・・適量

・酒・・・50cc
・サラダ油・・・適量

【作り方】
・ボウルにソース以外のすべての材料をいれ、よくこねます。

・人数分に分け、よくこね、中の空気をぬき、真ん中をへこまします。

・油をひき、ハンバーグを強火で焼き、焼き色がついたらひっくり返します。

・両面に焼き色がついたら、酒を入れ蓋をして、弱火にして蒸し焼きにします。

・中まで火が通ったら、ハンバーグを取り出し、そこにソースの材料を入れ煮詰めます。

・仕上げに、水溶き片栗粉でとじたらソースの完成です。
 

【ポイント】
・酒を入れて、蒸し焼きにすることで、ふっくら仕上がります。
・合挽き肉や牛ひき肉を使えば、いわゆる一般のハンバーグになります。
 

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