茄子うどん

 

なすうどん
 

◎茄子うどん

【材料】
・茄子・・・5個
・長ネギ・・・1本
・ごま油・・・大さじ5
・かつおだし・・・1000cc
・醤油・・・100cc
・みりん・・・100cc
・うどん・・・適量

【作り方】
・茄子は1〜2cmの厚さの輪切り(大きいものは半分に)に、長ネギは斜め切りにします。

・フライパンにたっぷりのごま油を入れ、茄子を炒めます。

・茄子が油を吸ったら、長ネギを入れ炒めます。

・かつおだしを入れ、茄子が柔らかくなるまで煮ます。

・醤油、みりんを加え、味を整えたらうどんつゆの完成です。

【ポイント】
・茄子にたっぷりのごま油を吸わせることで、柔らかく、かつ風味が出ます。
 

Copyright(c) 食楽幸望 All Rights Reserved.