さばの蒲焼き

 

さばの蒲焼き
 

◎さばの蒲焼き
(4人分:調理時間目安 5分)

【材料】
・さば切り身・・・2枚(1尾分)
・白ごま・・・少々

(蒲焼きたれ)
・万能だれ・・・60cc位
※醤油:酒:みりんを同割りにしたもの
・砂糖・・・大さじ1

【作り方】
・さばの切り身を湯霜(お湯をかけるか熱湯にさっと通すか)して、冷水にとり水気をキッチンペーパーで拭き取り、3等分に切ります。
※湯霜は臭みを取るために行います。鮮度によっては、省いても大丈夫です。

・フライパンに油をひき、皮目から焼いていきます。

・ひっくり返し、蓋をして蒸し焼きにし、中まで火を通します。

・蒲焼きたれを入れ、煮詰めて絡んだら白ごまをかけて完成です。
 

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