メカジキのネギソース

 


 

◎メカジキのネギソース
(4人分:仕込みあり調理時間目安 10分)

【材料】
・メカジキ切り身・・・4枚
・長ねぎみじん・・・1/2本
・万能ダレ・・・100cc
(醤油:みりん:酒を同割りにしたもの)

・薄力粉・・・適量
・サラダ油・・・適量

・お好みで、白髪ネギ・揚げネギ

 

【作り方】
・フライパンに油を引いて、焦がさないように長ねぎみじんを炒めます。

・一旦、長ネギみじんを取り出します。

・再度、油を引いたフライパンを熱し、軽く薄力粉をまぶしたメカジキ切り身を両面焼き、8割ほど火を通します。

・万能ダレと炒めた長ネギみじんを入れ、フライパンを回しながら、タレを煮詰めます。

・程よくタレが切り身に絡んだら完成です。
 

【ポイント】
・時間があるなら、焼く前にメカジキ切り身に塩をふって、5分ほどおきます。水分が出てきたら、キッチンペーパーでよく拭き取ります。

・メカジキ切り身を焼く際に、強火でさっと片面を焼いたら、弱火にしてひっくり返し、蓋をして蒸し焼きにするとパサつきがなくなります。
 

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